ワインの種類－色による分類

ワインの種類は、そのワインの分類の方法によりいくつかあります。

主なワインの分類法には、色で分類する方法、製造方法で分類、産地で分類する、ビンテージ（ブドウの収穫された年）で分類する、使用する用途で分類等、たくさんの方法があります。

ではワインの分類の方法の一つである、ワインの色による分類と製造方法による分類について詳しく紹介します。

まず、色による分類では、以下の３種類があります。

・赤ワイン～黒ブドウや紫、赤などの色のついたブドウを使用。

赤ワインの最大の特徴は果皮・種子・果汁を一緒に発酵するという事ですね。赤ワインはほとんどの場合辛口で、深いコクのあるタイプから軽いタイプまで、味わいはさまざまです。

・白ワイン～白ブドウが主な原料ですが、果肉の白い黒ブドウからも造られます。

白ワインは果皮と種子を取り除いた果汁のみを発酵させて造られます。白ワインは辛口から甘口まで多くの味があります。

・ロゼワイン～色はピンク。黒ブドウなどを使い、赤ワインのようにブドウの果汁・皮・種を一緒に発酵させます。そして発酵液が薄い赤色になったら、皮や種を取り除き、さらに発酵させます。

また、黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵する方法もあります。

ロゼワインの味は甘口から辛口まで。また例外的にフランスのシャンパーニュでは、赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼワインとすることが認められています。

ワインの種類－製造方法による分類

次に、ワインの製造方法による分類では以下の4種類があります。

・スティル・ワイン（無発砲性）

ワインと呼んでいるものの多くがこのスティル・ワインになります。

ブドウを発酵させ、炭酸ガスを残さない無発泡性であり、泡立たないワインのことを指します。

スティル・ワインは食事のときに飲む一般的なワインで、テーブル（食卓）ワインとも言われています。アルコール度数は15度未満で、赤、白、ロゼがあり、辛口から甘口までいろいろな種類があります。

・スパークリング・ワイン（発砲性）

スパークリング・ワインは炭酸ガスが含まれている泡立つワインです。

「シャンパン」は、スパークリング・ワインの代表的なものといえます。ほかにドイツのゼクト、イタリアのスプマンテ、スペインのカバなどが有名ですね。

スパークリング・ワインはどんな料理にもよく合うのが特徴です。・フォーティファイド・ワイン（酒精強化）

フォーティファイド・ワインは、スティル・ワインの発酵途中または発酵後に、ブランデーなどの強い酒を加え、アルコール度数を15～20度に高めたワインのことをいいます。

甘みがある野が特徴で、ポートワイン、シェリー、マディラなどがあるます。

・フレーバード・ワイン（混成ワイン）

フレーバード・ワインは、スティル・ワインに果汁、香草、薬草、香辛料、蜂蜜などを加えたワインで、ヴェルモット、サングリア、アペリティフワインなどがあります。